Op 20 januari neemt Floris Van Der Veken de fakkel definitief over van Peter Goossens.
Volledig scherm
PREMIUM
Op 20 januari neemt Floris Van Der Veken de fakkel definitief over van Peter Goossens. © ID/ Sammy Van Cauteren

Onder chef Floris Van Der Veken halveert Hof van Cleve de prijzen: “Geen witte truffel van 3.200 euro de kilo meer”

interviewHet Hof van Cleve wordt meer dan de helft goedkoper. “Maar inboeten op kwaliteit, doe ik niet”, zegt Floris Van Der Veken (34), tien jaar lang de rechterhand van Peter Goossens. Reserveren voor de eerste drie maanden kon vanaf gisteren, en het liep meteen storm. Maar waar bespaart de chef dan wel?