Luc De Laet, 25 jaar in het vak: “Ik blijf strijden voor de ambachtelijke slager”

Hij heeft de looks van een Viking. Een krijger. En eigenlijk is Luc De Laet (49) dat ook. Een rasechte strijder voor het betere vlees op het bord. “Een Highlander uit Schotland hier laten grazen, dat klopt niet.” Al 25 jaar staat de butcher pal, nu meer dan ooit zelfs. “Ik had het me veel gemakkelijker kunnen maken.”