INTERVIEW. Prof schrijft ophefmakend boek over de ‘echte’ kost van ons eten: “Lege winkelrekken? Die gaan niet meer verdwijnen”

Wat we vandaag betalen in de supermarkt is maar een fractie van de echte kost van onze voeding, zegt professor Pierre-Alexandre Billiet (42). In zijn nieuwe boek — een aanklacht tegen overconsumptie — telt hij ook de kosten voor het klimaat en de gezondheidszorg mee van ongezonde en niet-duurzaam geproduceerde voeding in onze winkels. En van dat prijskaartje zouden veel consumenten schrikken. “Het is extreem, ja.”