IN KAART. Michelin 2024: ontdek hier alle restaurants in jouw buurt

De opvolging van het Hof van Cleve is volgens de inspecteurs van Michelin in goede handen. Nadat ex-sterrenchef Peter Goossens vorig jaar afscheid nam van zijn driesterrenrestaurant, zet chef Floris Van Der Veken zijn succes verder. De jonge chef bezorgt Hof van Cleve na een opening van amper acht weken al meteen twee sterren. Hij krijgt daarvoor een knuffel van mentor Peter Goossens. “Ik wil graag mijn team bedanken, dat iedere dag voor mij door het vuur gaat”, zegt Van der Veken.

Ook het wijnrestaurant Sir Kwinten in Lennik kon voor het eerst twee sterren verzilveren. “Voor onszelf hebben we de lat hoger gelegd”, zeggen chef Glenn Verhasselt en sommelier Yanick Dehandschutter. “Het eten is natuurlijk superbelangrijk, maar de hele beleving rondom wijn is minstens even belangrijk.”

Nick Bril, ook eigenaar van een tweesterrenrestaurant (The Jane) was opvallend genoeg niet aanwezig op de uitreiking. Mogelijk zit de controverse van afgelopen week daar voor iets tussen.

Geen enkel nieuw restaurant kon dit jaar drie sterren verzilveren. Zilte van Viki Geunes (Antwerpen) en Boury van Tim Boury (Roeselare) blijven als enige aan de top staan. Al eert Geunes tijdens de uitreiking alle Belgische chefs: “We moeten fier zijn op de Belgische selectie. We moeten echt niet onderdoen voor Frankrijk.”

Ook Peter Goossens werd opnieuw in de bloemetjes gezet. Wanneer Peter Goossens de nieuwe tweesterrenrestaurants wilde bekendmaken, wandelden verschillende chefs het podium op. Ze eerden het koppel door hun oude Michelinbordjes aan hem te schenken. Daar stonden persoonlijke boodschappen op geschreven. “Ik ben een beetje van mijn melk”, reageerde Goossens.

Maar liefst acht restaurants kregen dit jaar in België een eerste Michelinster. Toeval of niet, maar twee restaurants liggen dit jaar in de provincie Antwerpen, waar de uitreiking dit jaar doorging. Een van de gelukkigen is Neon (Nils Proost) in Lier. “Het eten is lekker, maar volgens mij is het mijn vrouw die voor de ster heeft gezorgd. Zij geeft onze klanten een welkom gevoel, waardoor ze willen blijven terugkomen”, aldus Proost.

Het tweede Antwerpse restaurant is Pont Neuf. Chef Tommy Bocklandt is wel niet aanwezig om de prijs in ontvangst te nemen.

Nog in Vlaanderen mochten Julien (Davy Devlieghere) in Lievegem en Hoeve De Bies (Maurice Huynen) in Sint-Martens-Voeren één ster in ontvangst nemen. “De Voerstreek is een vergeten hoekje in België. En met lekker eten proberen wij dat weer meer op de kaart te zetten", aldus Huynen.

In Wallonië en Brussel was de eer weggelegd voor L’Impératif D’Eole (Benoît Neusy), Menssa (Christophe Hardiquest), La Roseraie (Marie Trignon) en Pré de chez vous (Julien Malaisse).

De prijs voor beste sommelier ging naar Mathieu Vanneste van Boury (***). “Hij valt op door zijn buitengewone wijnkennis en zijn persoonlijkheid”, volgens de jury. “Hij aarzelt niet om minder bekende wijndomeinen naar voor te brengen, of bijvoorbeeld bier te serveren bij het dessert.”

De enige Groene Ster van dit jaar was weggelegd voor Nils Proost van Neon (*). Hij kon dus naast zijn eerste ster ook een Groene verzilveren. “Het eerbetoon aan grond, bos, land en zee dat Nils Proost dagelijks etaleert, getuigt van een eigen state of mind.” Groene sterren zijn geen klassieke sterren, maar sterren voor chefs die zich inzetten voor duurzaamheid.

De prijs voor beste jonge chef gaat dit jaar naar Julien Malaisse van Pré de chez vous (*) in Bouge. “De manier waarop hij lokale ambachtsmensen laat schitteren doorheen zijn originele keuken, sprong meteen in het oog bij onze inspecteurs. Hij respecteert herkenbare smaken, maar treedt ook graag buiten de begane paden.”

Spijtig genoeg verloren er dit jaar ook enkele restaurants hun sterren. Het ging dan over meer over ’t Overhamme in Aalst, La Villa Emily in Brussel, L’Impératif in Roucourt en Le Pré des Oréades in Spa. Zij verloren allemaal een ster. Château du Mylord in Ellezelles verloor twee sterren.

Zo beslissen anonieme inspecteurs van Michelin wie een ster krijgt: “We gaan 250 keer per jaar eten” (+)

EXCLUSIEF. Een blik op de rekeningen van de beste restaurants van ons land: de ene chef maakt meer dan miljoen euro winst, de andere 25 euro (+)

13 beloftevolle eetadressen: “Hier eet je klassiekers zoals steak tartaar van een chef die leerde koken bij Sergio Herman en Piet Huysentruyt” (+)