Reageert Michelin altijd op dezelfde manier als een chef vertrekt?

Christophe Hardiquest vormde vorig jaar zijn restaurant Bon Bon om tot Menssa, en krijgt nu slechts één ster, terwijl hij met Bon Bon twee sterren had. — © Dirk Waem/belga

Volgens de website van Michelin worden sterren toegekend aan het restaurant, niet aan de chef. Maar in de praktijk verliest een restaurant meestal zijn ster(ren) als de chef vertrekt of verandert. Daardoor wordt de indruk gewekt dat de ster(ren) eigenlijk toch toebehoren aan de chef.

Bruno Vanspauwen