Frankrijk verbiedt gebruik van termen steak of ham voor plantaardige producten

Het decreet wordt al jarenlang gevraagd door de dierenindustrie, die van mening is dat termen als veganistische ham, veganistische worst of vegetarische bacon consumenten in de war kunnen brengen.

De tekst bevat twee lijsten met termen die voorbehouden zijn voor producten van dierlijke oorsprong of die zeer weinig plantaardige eiwitten bevatten. Het gaat dan om termen zoals filet, entrecote, rumsteak , schnitzel, biefstuk of ham.

Termen die verwijzen naar de namen van diersoorten of groepen diersoorten, of naar de morfologie of anatomie van dieren zijn ook verboden als het gaat om een product dat plantaardige eiwitten bevat.

Bepaalde termen mogen wel worden gebruikt voor voedingsmiddelen “van dierlijke oorsprong die plantaardige eiwitten kunnen bevatten, op voorwaarde dat een maximumpercentage aan plantaardig materiaal wordt gerespecteerd”.

Het gaat dan om producten waarbij de plantaardige ingrediënten “niet in de plaats komen van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, maar worden toegevoegd als aanvulling op deze laatste in het kader van deze assemblages”. Voorbeelden zijn spek, chorizo, cordon bleu, pastrami, paté en worst (gekookt, gebakken, gegrild, Lotharingen, Toulouse, Elzas, Lyon, enzovoort).

Het maximale gehalte aan plantaardige eiwitten varieert van 0,1 procent voor een heel vloeibaar ei tot bijvoorbeeld 5 procent voor een worst. Het gebruik van termen uit het dierenrijk blijft ook toegestaan voor aroma’s. Het decreet voorziet in maximumboetes van 1.500 euro voor particulieren en 7.500 euro voor bedrijven.

In ons land zullen er niet meteen soortgelijke richtlijnen komen. De Federale Overheidsdienst Economie werkte er enkele jaren geleden aan, maar door politieke onenigheid werd het plan afgevoerd. Economieminister Pierre-Yves Dermagne (PS) vond het toen “jammer” dat hierover “geen politieke consensus” kon worden bereikt.

Eind 2020 strandde een wetsvoorstel in het Europees Parlement dat benamingen als ‘steak’, ‘burger’ of ‘worst’ voor vegetarische vleesvervangers wilde verbieden. Een ruime meerderheid kantte zich toen tegen het voorstel.