32 miljoen views voor rauwe melk op sociale media, want ‘gezonder dan melk uit de winkel’. Is dat waar?

Wat is de rauwe melk waar het plots online zo vaak over gaat? Rauwe melk krijgt geen enkele behandeling en komt dus rechtstreeks van de koe, het schaap, de geit of de ezel. Volgens enthousiastelingen op social media zou je via deze onbewerkte melk meer vitaminen binnenkrijgen. “Het kan dat er meer vitamine B12 of B6 of foliumzuur zit in rauwe melk”, duidt Dries Vandeweyer, voedingsingenieur bij KU Leuven. “Maar dat verschilt wel per diersoort en naargelang het seizoen.”

KIJK. Een van de filmpjes onder #rawmilk op TikTok, een hashtag die al 32,7 miljoen keer bekeken is

In België vind je niet zo snel rauwe melk terug in de winkelrekken. Bij ons wordt melk meestal gesteriliseerd en lees je op een pak melk dat je koopt in de winkel ‘UHT’: ultra hoge temperatuur. “Dat verwijst naar een vorm van steriliseren waarbij we de melk enkele seconden verhitten op een temperatuur van 135 graden”, vertelt Vandeweyer. “Steriliseren kan ook door melk een paar minuten op een temperatuur hoger dan 120 graden te laten koken. Dan krijgt de melk een lichte kooksmaak en kan de kleur minder wit worden, daarom wordt die techniek minder vaak toegepast.”

Dat steriliseren van melk doen producenten natuurlijk niet zomaar. Het voordeel van steriliseren is dat alle micro-organismen doodgaan: ziektekiemen, bacteriën, virussen, schimmels en parasieten. “Er gelden strenge normen voor de tijd en de temperatuur, naast hygiënemaatregelen zowel op de boerderij als in de fabriek. Zo krijg je een kiemvrij product dat veilig is om te drinken én dat je lang kan bewaren”, legt de wetenschapper ons uit.

Melk pasteuriseren is dan weer een andere techniek die vaker in Nederland dan in België wordt gebruikt. “Hierbij verhitten producenten de melk 15 seconden op 72 graden. Zo doden ze de belangrijkste ziektekiemen. Met die techniek verlies je minder kwaliteit, maar de melk is ook minder lang houdbaar en je moet hem al voor opening in de koelkast bewaren.”

Rauwe melk zal je niet snel in de winkel naast de bovenstaande soorten terugvinden. Daarvoor moet je rechtstreeks naar de boer gaan: die doet geen behandelingen met de melk, waardoor je het pure product in handen hebt. Vandeweyer raadt aan om de melk dan wel thuis goed door te koken, zodat je geen risico loopt op ziektekiemen.

Hoe het ook zij, volgens de fans op sociaal medium TikTok, is rauwe melk meer voedzaam. Die extra vitamines B12, B6 of foliumzuur die je binnenkrijgt, hebben die dan echt grote gezondheidsvoordelen? “Wat de vitamines betreft, zal rauwe melk weinig verschil maken voor je gezondheid”, aldus de expert. “En er is die grotere kans dat er ziekteverwekkers aanwezig zijn.”

“Omdat het product geen behandeling krijgt, kunnen bacteriën zoals listeria of salmonella overleven. Als gezonde persoon krijg je misschien alleen wat darmklachten, maar voor kinderen, ouderen, zwangere vrouwen of mensen met minder weerstand kan dat gevaarlijker zijn.”

Nog een populaire bewering over rauwe melk online: het zou koemelkallergie en astma kunnen helpen voorkomen. Maar er blijkt geen onderzoek te zijn die dat bevestigt. Onderzoek aan de Universiteit van Utrecht toonde dat kinderen die op een boerderij opgroeien minder vaak last van hebben van koemelkallergie, maar het is niet bewezen dat rauwe melk daar de oorzaak van is.

Voor voeding is het belangrijk om niet alleen te kijken naar de voedingsstoffen in een product. “De veiligheid van wat je eet of drinkt, komt op de eerste plaats, pas daarna tellen de nutriënten”, stelt Vandeweyer. Vanuit dat principe zijn de risico’s van rauwe melk hoog en de gezondheidsvoordelen te weinig bewezen. De expert raadt het dus niet aan om de trend te volgen.

‘Melk is goed voor elk’, of toch niet? Diëtiste licht toe welke melk of plantaardige variant écht het gezondst is (+)

Drink je geen koemelk? Welke plantaardige drink kies je dan best? “Eén alternatief bevat evenveel eiwit als gewone melk” (+)

Na kritiek op aspartaam ligt ook deze voedingsstof onder vuur. “Bijna iedere Vlaming eet het elke dag” (+)