Josephine Vintioen (28) was gistermiddag alweer druk in de weer in haar bekende paellazaak Tio Paco op de hoek van de Gitsestraat. Weliswaar met een verband rond haar verbrand hand, maar met een even positieve ingesteldheid. “We zullen er alles aan doen om geen enkele klant in de kou te laten staan. Alle bestellingen gaan door. De mensen mogen niets merken van wat hier is gebeurd.”

Dat ze het nog allemaal kan navertellen heeft ze naar eigen zeggen enkel te danken aan één persoon: haar medewerkster Dimitra Tsagkari (34). De Griekse vrouw uit Kortrijk bleef vrijdagmorgen rond 9.45 uur het koelbloedigst toen het verkeerd liep in de keuken. “We waren bezig met de bestellingen af te werken toen een van de fornuizen begon te branden”, zegt Josephine. “In een mum van tijd sloeg het vuur over en begon ook een gasfles te branden. Gelukkig trok Dimitra mij net op tijd weg. Kort daarna ontplofte de fles.”