© lpi
Kobe Desramaults zet nu ook restaurant De Vitrine in de etalage
Sterrenchef Kobe Desramaults (35) neemt na In De Wulf na zes jaar nu ook afscheid van zijn restaurant De Vitrine in Gent. Bedoeling is om zich met een kleiner team vanaf volgende lente toe te kunnen leggen op een nieuw restaurant.
Volgens Desramaults is De Vitrine “altijd een kweekvijver geweest voor talenten uit In De Wulf”. Maar omdat hij eind dit jaar de deuren van dat restaurant in Dranouter achter zich dichttrekt, “zal die functie wegvallen”. Daarnaast was De Vitrine ook niet winstgevend, geeft hij toe.
Het nieuwe restaurant komt er net als De Vitrine in Gent, op het gelijkvloers van de oude Belgacom-toren op de Oude Beestenmarkt. “Het wordt klein, maar erg ambitieus”, zegt Desramaults. “We zullen enkel ’s avonds open zijn, met slechts zestien tafels rond een open keuken.” Ten laatste eind juni opent het zijn deuren, en de sterrenchef weet nu al dat het slechts vier jaar zal openblijven. Dan is het weer tijd voor iets nieuws, volgens Desramaults.
plusartikels. Je moet nog even inloggen. Zo herkennen we je als abonnee.
