Finalisten 'Mijn Pop-uprestaurant' openen volgend jaar twéé zaken

Daniela: "Het wordt inderdaad een groots project, groter dan dat we ooit durfden dromen. Wat het precies zal worden, houden we nog even geheim, maar we kunnen al wel verklappen dat het twee zaken zullen zijn in een prachtig gebouw. De ene zaak is goed voor dertig couverts, de andere voor veertig à vijftig. De zaak is gelegen in de natuur, een hele mooie locatie in Limburg. Het zal heel hard werken worden, maar we gaan ervoor, met veel passie. We zijn nog jong, we moeten deze kans nu grijpen."

Daniela: "Nee, we zijn gecontacteerd geweest door een investeerder die ons deze kans geeft. Hij zorgt grotendeels voor de verbouwingen, daardoor is het risico voor ons beperkt. We moeten de renovatiekosten niet zelf betalen en ook niet zelf opvolgen. Hierdoor valt een grote last van onze schouders. Dit hebben we uiteraard allemaal te danken aan het programma. We zijn hier heel blij mee!"

Mitchell: "We gaan opnieuw voor een culinaire keuken zoals in ‘Mijn Pop-uprestaurant’, maar we zullen niet elk gerecht verwijzen naar een kunstwerk. Sommige gerechten van toen, zoals de langoustine die de jury lekker vond, komen wel terug op het menu."

Daniela: "Sowieso neem ik de zaal voor mijn rekening en Mitchell de keuken."

Mitchell: "Alessandro, de souschef uit het programma, zal mij bijstaan en daar ben ik heel blij om. Maar we zijn nog op zoek naar extra zaal- en keukenpersoneel."

Daniela: "Ja, heel spannend, want we gaan voor het eerst samenwonen. We hebben al kunnen oefenen tijdens ‘Mijn Pop-uprestaurant, maar nu is het voor echt. (lacht) Boven de zaak wonen heeft voor- en nadelen, maar door de grootsheid van het project is het beter dat we daar gaan wonen. Maar we blijven gelukkig in Limburg."

Daniela: "Toch niet. We zouden heel graag in september 2018 willen trouwen. Na de opening van onze zaak gaan we ons huwelijk voorbereiden."

Mitchell: "We zijn wel al op zoek naar een locatie. Trouwen in ons restaurant zien we niet zitten, want we zullen er al dag en nacht moeten werken."

"Afscheid nemen is altijd zwaar. De laatste vier jaar woonde ze bij ons, dus we hadden een sterke band. Jammer dat ze de opening van onze zaak niet meer zal meemaken. Ze was heel trots."