Grootste vismarkt ter wereld die tonijn veilde voor 1,3 miljoen verhuist naar nieuwe spot van 4,5 miljard in Tokio
Vijf jaar geleden ging de duurste blauwvintonijn ooit er onder de hamer voor maar liefst 1,3 miljoen euro. Het recordbedrag werd geboden op de vismarkt van Tsukiji in het centrum van Tokio, ook "Wall Street van de vis" genoemd. Die verhuist in oktober naar een stek in het oosten van de grootstad, een investering van zo'n 4,5 miljard euro. Business Insider ging wandelen op de bekende vismarkt, nog vóór ook de toeristen erop mogen.
Elke dag wordt er voor zo'n 1,75 miljoen euro aan verse vis verhandeld, goed voor zo'n 4 miljard op jaarbasis. De vismarkt van Tsukiji is dan ook de grootste ter wereld en is uitgegroeid tot een van de grootste Japanse toeristische trekpleisters. Vooral de tonijnveiling is wereldberoemd.
Maar wie nog een bezoekje wil brengen, moet zich reppen. In oktober verdwijnt de vismarkt van de huidige locatie, waar ze in 1935 het licht zag. De nieuwe site buiten het centrum krijgt modernere koelinstallaties en sanitaire voorzieningen en zal beter bestand zijn tegen aardbevingen. Er werd 4,5 miljard euro tegenaan gesmeten.
Business Insider trok naar Tokio, om er de originele markt te verkennen. Die is opgedeeld in twee districten. De jōgai-shijō (de 'buitenste markt') is een mix van sushirestaurants en detailhandels met onder meer allerlei restaurantbenodigdheden. De jōnai-shijō is de 'binnenste markt', waar zo'n 900 groothandelaars de vis verwerken en aan restaurants veilen.
Je vindt er elke dag 480 verschillende vissoorten en 270 verschillende producten. De bekendste vis is de blauwvintonijn, dat Japanners als de "koning van de sushi" beschouwen. Die populariteit heeft zware gevolgen voor de populatie van de soort, die drastisch gedaald is, tot een gevaarlijk niveau.
Op de tonijnveiling rond 3 uur 's ochtends mogen maar 120 bezoekers aanwezig zijn. De vis komt van alle uithoeken van de wereld en is nog geen 24 uur geleden gevangen. De verkoopprijzen liggen meestal tussen de 1.600 en 16.000 euro en zijn afhankelijk van de grootte, het vet- en oliegehalte van de tonijn. De nieuwjaarsveiling is ieder jaar weer bijzonder. Ditmaal ging Hiroshi Onodera van LEOC er aan de haal met de beste tonijn, eentje van iets meer dan 400 kg, voor de prijs van 270.000 euro.
De tonijn wordt ontdooid, gekuist en met een kettingzaag in stukken gesneden. De vismarkt van Tsukiji is dan ook een lawaaierige bedoening, met niet alleen het geluid van kettingzagen maar ook van schreeuwende handelaars en denderende vrachtwagens. De groothandelaars snijden de tonijn vervolgens in kleinere, verkoopbare stukken voor de beste sushirestaurants in Tokio. "Sommigen masseren de vis zelfs of praten ermee, terwijl ze hem versnijden", zegt BI-reporter Harrison Jacobs.
Hoeft het gezegd dat je na een rondleiding op de markt gewoon moét proeven van de sushi in een van de vele kraampjes? "Tenzij je al naar het driesterrenrestaurant Sukiyabashi Jiro bent geweest, zal het ongetwijfeld de beste sushi zijn die je ooit at", besluit Jacobs.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
HLN SKIWEERBERICHT. Wat mogen we verwachten in het paasweekend? “Grote verschillen in noorden en zuiden van de Alpen
-
Update
Crypto-topman Sam Bankman-Fried moet 25 jaar de cel in wegens fraude
De oprichter van de failliete cryptobeurs FTX, Sam Bankman-Fried, moet 25 jaar de gevangenis in. Met dat vonnis is een rechter in New York gekomen in de zaak over de grote fraude rond het omgevallen cryptoplatform. -
Canadese scholen eisen schadevergoeding van techgiganten aan omdat ze “onderwijs verstoren”
Enkele grote Canadese scholen hebben donderdag juridische stappen gezet tegen Instagram, Snapchat en TikTok. Ze zeggen dat de impact van sociale netwerken op het onderwijssysteem “onomstotelijk” bewezen is, met als gevolg een aandachtscrisis en een toename van depressies bij leerlingen. -
-
Livios
Zonnepanelen met 40 jaar garantie: zijn ze echt van hogere kwaliteit of is het louter een verkooptechniek?
-
Livios
Gebruik azijn nooit op beton of natuurstenen die kalk bevatten: zo ga je wél voor een brandschoon en schadevrij terras
Kan je terras nog een opknapbeurt gebruiken vooraleer je er lekker kan vertoeven? Dan is het reinigen geen overbodige luxe. Met deze onderhoudstips van bouwsite Livios ben jij helemaal klaar voor de heerlijke lentezon. -
Mijnenergie
Meeste energieoverstappen in anderhalf jaar door lage prijzen: waarom een switch ook voor jou nu de moeite kan zijn
De sterke daling van de energieprijzen brengt een haast ongezien aantal leverancierswissels teweeg, zo blijkt uit data van Mijnenergie.be. Meer dan 15.000 gezinnen stapten deze maand via de vergelijkingssite al over naar een goedkoper energiecontract. Aangezien de prijzen op de energiebeurzen de voorbije weken stegen, komt er na Pasen mogelijk een einde aan de dalende prijscurve. -
2
Amerikaanse journalist al een jaar in Russische gevangenis
-
update
Twee lichamen geborgen na brugongeluk Baltimore: “Slachtoffers zaten vast in hun wagen”
-
2
Bus stort van brug in Zuid-Afrika: zeker 45 doden, alleen jongen van 8 jaar overleeft
In Zuid-Afrika is vanavond een bus van een brug gestort. Daarbij zijn al zeker 45 inzittenden om het leven gekomen. Dat meldt het ministerie van Transport. -
4
Smartphonefabrikant gaat concurrentie aan met Tesla: Xiaomi stelt elektrische wagen voor
Het Chinese Xiaomi, gekend als technologiefabrikant, stelde vandaag officieel zijn eerste elektrische auto voor. De ‘SU7' zou in China de strijd op de elektrische automarkt moeten aangaan met giganten als het Amerikaanse Tesla en het Chinese BYD. -
KIJK. Simulator toont wat er exact gebeurd is aan boord van vrachtschip dat tegen brug in Baltimore voer
0 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageer