Sandra Bekkari somt de voordelen van soep op + 3 snelle recepten

1. Enkel soep als lunch? Tenzij je echt een rijke maaltijdsoep (bijvoorbeeld met peulvruchten erin) eet, is dat te weinig. Eet je alleen soep, dan is de kans groot dat je met een reuzehonger thuiskomt en alsnog de koelkast plundert voor je aan tafel gaat.

2. Soep is ideaal als tussendoortje. Ik kan echt op elk moment van de dag een kop soep drinken. Het stilt de honger en geeft je – leuk tijdens de wintermaanden – een gezellig warm gevoel.

3. Soep op het werk? Zet een thermos op je bureau en drink af en toe een kop.

4. Een kom soep vóór je maaltijd zorgt dat je bewuster eet, de eerste honger is al wat gestild. Ik eet er vaak tijdens het koken.

5. Soep bezorgt je lichaam niet alleen extra vitaminen en voedingsstoffen, maar ook extra vocht. Handig in de winter, wanneer anderhalve liter water drinken niet altijd even vlot gaat.

6. Ik maak soep het liefst met verse groenten, maar als het snel moet, kan je net zo goed diepvriesgroenten gebruiken. Die bevatten zelfs meer vitaminen dan groenten die al wat langer in de winkel of je koelkast lagen. Alleen zijn ze qua smaak fletser en moet je wat beter afkruiden.

7. Soep maken met voorgesneden groenten kan ook. Hoe langer ze in de verpakking zitten, hoe meer vitaminen en mineralen ze verliezen. Tegenwoordig hebben sommige supermarkten hyperverse voorgesneden groenten in de rekken: vaak zijn ze de dag zelf nog gesneden en verpakt. Ideaal!

8. Heb je graag wat extra crunch in je soep? Je kan korstjes prima vervangen door geroosterde zaden of nootjes.

9. Verse kruiden horen er voor mij ook echt bij: je soep ziet er veel mooier en frisser uit. Maar kruiden zijn niet alleen leuk voor het oog, het zijn ook echte smaakmakers én ze zitten boordevol gezonde plantenstoffen.

10. Wil ik mijn soep graag wat romiger, dan doe ik er een schepje Griekse yoghurt bij.