OPINIE: "De vleessector is rot. Er moet een grondige kuis gebeuren"
In het nieuwste voedselschandaal moest bedorven vlees toch nog verkoopbaar lijken. "Er werd geknoeid met de houdbaarheidsdata. En als het vlees rot was, moesten we het extra kruiden", getuigen ex-werknemers van vleesbedrijf Veviba. Volgens een onderaannemer werden ontdooide producten tijdens het transport ook weer ingevroren. "Zo kon vlees van 15 graden toch nog de gewenste temperatuur van 3 à 4 graden halen." Joe-presentator en foodie Sven Ornelis ziet de wantoestanden in zijn geliefde sector met lede ogen aan. Hieronder vindt u zijn opiniestuk dat verscheen op Wouldbechef.be.
DE VLEESSECTOR IS ROT
"Wat is dat nu toch allemaal met ons vlees? Willen en durven we dat nog eten? Vooreerst: mijn antwoord is ja. Ik ben flexitariër of zo. Soms eet ik vegetarisch, soms vis, soms ook (lekker) vlees. Ik hou van vlees. Deze week heb ik zelf nog tartaar gemaakt. Een prachtig stuk mooi dooraderd vlees gekocht en dat zelf versneden met een vlijmscherp mes. De beste manier om de structuur en dus de pure smaak van je vlees te behouden. Daar voeg ik dan wat uitjes en augurkjes, kappertjes, tabasco, peper en zout, mosterd en olijfolie aan toe, leg er de dooier van een kwarteleitje ook nog op, en als je dat dan à la minute opeet is dat een van de lekkerste dingen die er zijn."
"Ik serveerde dit hapje aan een gezelschap van zeven kenners die het allemaal fantastisch lekker vonden. Het hapje, zeg ik. Want zo heb ik vlees het liefst. Niet te veel, niet elke dag, maar als ik het eet of bereid, dan ga ik voor topkwaliteit. Het stuk vlees dat ik voorzien had was wagyu. Prachtig vlees, met een heel mooie vetstructuur. Ik zette donderdag een foto van de wagyu op mijn Instagram Stories en een fijne collega van me, die al een tijdje alle vlees van z'n menu heeft geschrapt, liet me weten: 'Ik mag dan wel veganist zijn, maar toegegeven: dat ziet er heerlijk uit'. En vandaag wil dat wel wat zeggen. Ik kocht het vlees dinsdag bij de slager en vroeg (onterecht bezorgd) of ik het twee dagen in de ijskast bewaren kon. Uiteraard wel. Rundsvlees eet je ook niet dagvers. Vis moet je zo snel mogelijk consumeren, dat is geweten, maar goed vlees mag een beetje rijpen. Dus die twee dagen kon de wagyusteak nog perfect aan."
"De vraag is vandaag of het vlees dat we bij de slager en in de supermarkt kopen gegarandeerd de juiste kwaliteit heeft en blijkbaar ook: of het wel nog vers genoeg is. En dan heb ik het niet over wagyu of andere dure toppers, maar gewoon, ons biefstukje, onze koteletten, ons kippetje en onze ribbekes. Je gaat er toch vanuit dat vlees veilig is omdat het voedselagentschap de slachthuizen toch uitgebreid controleert? Niet dus. Alweer blijkt de vleessector door de mand te vallen. Bij het bedrijf VEVIBA in Bastogne, onderdeel van de groep Verbist, blijkt duidelijk rot vlees gewoon verwerkt of verpakt te worden en verdeeld te worden aan slagers en supermarkten, om zo gewoon aan de consument verkocht te worden. Grote supermarkten stoppen onmiddellijk hun samenwerking met het bewuste slachthuis, maar het kwaad is geschied. Klanten hebben rot vlees gekocht en opgegeten. Walgelijk."
"Elke keer denk je: nu schiet het FAVV echt wakker. Dat hebben we als consument verdiend. Een overheid die waakt over de veiligheid van ons eten, en onze gezondheid. Maar ook elke keer denk je: nu schiet de vleessector zelf toch ook wakker? Het consumeren van vlees staat elke dag meer onder druk. Meer en meer mensen hebben het er ethisch moeilijk mee om dieren te doden voor menselijke consumptie, en ik begrijp dat. Ook voor het milieu is de productie van vlees waanzinnig belastend. Dus we eten het minder. Maar vele mensen, net als ik, eten het wel nog graag. Topvlees. En dat hoeft dan echt niet een of andere dure steak te zijn. Kijk even rond op deze blog en je zult merken dat ik hou van alle soorten vlees en er graag recepten mee ontwikkel. Maar als de vleessector zelf niet wil dat steeds meer mensen steeds vaker zullen kiezen voor alternatieven zijn er enkele basisregels waar ze zich zullen moeten aanhouden of ze maken hun eigen sector morsdood."
"Respect voor dieren staat op de eerste plaats. Zorg dat dieren een mooi, goed, of tenminste leefbaar leven hebben en niet opeengepakt in veel te kleine kooien een rotleven hebben. Alle ellendige beelden uit kwekerijen waar dieren niet respectvol worden behandeld doen mij minder vlees eten. Punt uit. Slachten is sowieso geen plezier, maar als het dan toch moet gebeuren, doe het ook zo respectvol mogelijk voor de dieren. Bezorg ze geen extra stress. En heb respect voor uw klanten, voor ons. Garandeer ons dat alle vlees dat in de winkels komt vers is, gezond is en hygiënisch is behandeld. En de belangrijkste regel is: heb liefde voor uw product. Een ambachtelijke slager is een vakman, die zal nooit minderwaardig of bedorven vlees aan zijn klanten aanbieden. Die zal op zoek gaan naar producten waar hij trots op is, en waar de klant gelukkig van wordt."
"De hele vleessector heeft een gigantisch probleem. Nu nog afkomen met het verhaal van 'rotte appels' in de mand (of rot vlees blijkbaar) is te weinig, te laat en slaat nergens op. Zelfs het imago van de sector is rot. Wegkijken is vandaag geen optie meer. Kijk nu toch eens in de spiegel en zie zelf waar het fout gaat, beste vleesproducenten. Wees eerlijk. Maak jezelf en zeker ons geen blaasjes wijs. De hele sector moet zichzelf nu in vraag durven stellen en eisen dat de charlatans eruit gaan. Enkel wanneer er nu een heel grondige grote kuis gebeurt kan de vleessector beetje bij beetje gered worden. Het moet. Want anders haken de consumenten af. Het is geweten dat in de vleessector veel geld omgaat, maar als wij minder vlees gaan kopen en eten zal de sector de druk zelf in de portemonnee voelen. Het is niet anders. Ik wil geen plofkippen kopen. Ik wil geen rot vlees eten. Ik wil gegarandeerde kwaliteit. En niks minder dan dat."
"Beste FAVV, beste kwekers, beste slachthuizen, beste beenhouwers. Ik vraag jullie allemaal: toon ons weer oprecht liefde voor uw product. Dat hebben wij als liefhebbers van een goed stukje vlees wel verdiend."
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
175
Van Quickenborne is tegen dierenwelzijn in de grondwet: “Zet de deur open voor de ideale wereld van Gaia: zonder vlees”
-
Neem nu deel aan de Gouden Giro en maak kans op de hoofdprijs van 5.000 euro dankzij HLN
Volgende week zaterdag gaat in Turijn de Ronde van Italië van start. In de eerste grote ronde van het seizoen strijden de renners om de felbegeerde roze trui. Met de Gouden Giro kan jij bewijzen dat je de strafste ploegleider bent en prachtige (geld)prijzen winnen dankzij HLN. Deelnemen is dus de boodschap! -
WEERBERICHT. Code geel voor stevige windstoten tot 80 km/uur aan de kust, volgende week wel warmer: tot 23 graden woensdag
Deze namiddag is het winderig met afwisselend wolken en opklaringen. Er vallen tussendoor enkele buien, maar over het westen en het noordwesten blijft het in de loop van de namiddag meestal droog. Zo meldt het KMI. In het hele land geldt code geel voor wind. De komende week wordt het wel warmer, met temperaturen tot 23 graden woensdag in de Kempen. Dat meldt het KMI. -
-
“Verbaal geweld” en “overmatig alcoholgebruik”: bemiddeling bij Nationale Loterij vanwege gedrag CEO Jannie Haek
-
Kunstenaar stelt standbeeld Leopold II in Brussel te koop: “Een waarschuwing”
Opvallend beeld aan het Troonplein in Brussel zaterdag. Het beruchte standbeeld van koning Leopold II bleek plots te koop te staan. Of zo lieten de bordjes rond het beeld toch uitschijnen. Het bleek om een stunt van conceptueel kunstenaar Pixie Pravda te gaan.Stad Brussel -
Jobat
Ontslag gekregen of genomen: op welke werkloosheidsuitkering kan je dan rekenen?
Er komen heel wat formaliteiten bij kijken als je werkgever je ‘laat gaan’. Eén van de belangrijkste, waarvoor je ook zelf de nodige stappen dient te ondernemen, is de werkloosheidsuitkering. Terwijl je zoekt naar een nieuwe job – intensief én tijdrovend – zorgt deze vergoeding ervoor dat je niet zonder een inkomen komt te zitten. Maar wanneer heb je er recht op als bediende, en hoeveel bedraagt die uitkering? Jobat.be zoekt het uit. -
Melissa Depraetere (Vooruit): "Wie niet wil integreren, verliest zijn geld”
-
58
Tot 75 km/u in binnenland: KMI waarschuwt morgen met code geel voor stevige windstoten
-
HLN Shop
“Gebruik er verschillende door elkaar”: podoloog geeft raad bij het kiezen van jouw perfecte wandelschoenen
Bij velen onder ons kriebelt het al om deugddoende tochten te maken in het groen. Ben je nog geen volleerd wandelfanaat, maar wil je graag de draad oppikken? Trek dan een instapmodel wandelschoenen aan je voeten. HLN Shop gaat na met welk schoeisel je als beginnend wandelaar - figuurlijk dan - over rozen loopt. -
PREMIUM19
151 miljoen te winnen met EuroMillions, maar alleen in België wordt iemand zéker miljonair. Hoe werkt dat?
Vijf cijfers en twee sterren kunnen je 151 miljoen rijker maken, maar de kans dat niemand bij EuroMillions de juiste combinatie afvinkt, is groter dan dat iemand dat wel doet. En toch krijgt België er gegarandeerd een miljonair bij, want als enige van de negen deelnemende landen is er bij ons deze week een bijkomende gegarandeerde jackpot van 1 miljoen euro. Waarom is onze Nationale Loterij in zo’n gulle bui? En wat is de kans dat je die pot wint? -
Agent loopt neusbreuk op tijdens arrestatie van 3 autovandalen in Dendermonde
Dendermonde
63 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageerpierre de smet
marc tamar
Raoul Hoylaerts
Albert Laurent
Guy Brand