Creatief met quinoa? Pimp je pittige groentecurry met cheesy quinoaballetjes
Aangeboden door LidlVerrassend koken met een vreemd ingrediënt als quinoa, het is niet zo simpel. Of dat dénk jij. Nochtans kan je best makkelijk out of the box koken met de Zuid-Amerikaanse zaadjes. Dat bewijzen deze vegetarische quinoaballetjes, afgewerkt met een groentecurry die barst van de smaak. Niet voor de hand liggend, wél voortreffelijk.
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
Voor de balletjes:
200 g bioquinoa
150 g biologische erwtjes, diepgevroren
125 g mozzarella, klein gesneden
1 ei
1 el platte peterselie, gehakt
4 el bloem
olijfolie
peper en zout
Voor de curry:
2 el currypoeder
2 sjalotten, gesnipperd
1 dl room
3,5 dl groentebouillon
1/2 bloemkool, in roosjes
200 g biologische bladspinazie, diepgevroren
2 el platte peterselie, gehakt
olijfolie
peper en zout
Zo maak je het:
1. Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan en bak de sjalotten glazig. Voeg de bloemkool, de spinazie en het currypoerder toe en roer alles goed om. Schenk er de bouillon en de room bij, kruid met peper en zout. Laat de saus 20 minuten sudderen. Roer er af en toe even in.
3. Giet de quinoa af en laat wat afkoelen. Blancheer de erwtjes in licht gezouten water. Doe ze, samen met de helft van de quinoa, de bloem, het ei, de peterselie, de mozzarella en peper en zout in een keukenrobot en mix tot een pasta.
4. Doe de pasta in een kom en meng er de rest van de quinoa onder. Rol met natte handen balletjes van het mengsel. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de balletjes rondom bruin.
5. Leg de balletjes in de currysaus en laat nog 5 minuten pruttelen. Bestrooi met de peterselie en serveer meteen.
Zin in meer quinoa? Probeer onze heerlijke rainbow bowl met quinoa!
Wil je de recepten en artikels van NINA KOOKT elke vrijdag in je mailbox? Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Lidl
Ga voor een heerlijke pastaschotel bomvol groente en krokante ham
-
Lidl
Oefenen voor het kerstdiner: ovengebakken kwartels met champagnesaus
Of je nu al het hele jaar uitkijkt naar de feestdagen of liever meteen doorspoelt naar januari: om lekker te eten hoeft er niet altijd een speciale gelegenheid te zijn. Kwartels zijn familie van de fazant en worden gezien als een echte delicatesse. Kruid ze met zoute spek, tijm én een superdeluxe champagnesaus voor een feestelijk tintje. -
Lidl
Wrap it up! Lekker makkelijk: fajita's met gewokte savooi en rundsreepjes
De fajita hebben we als lekkernij in een jasje te danken aan de Tex-Mex, ofwel de Texaans-Mexicaanse keuken. Je kan de wraps naar hartenlust beleggen met ingrediënten naar keuze, maar voor deze versie gebruiken we verfijnde entrecôte, in dunne reepjes gesneden, en krokant gewokte savooikool. -
-
Lidl
Een klassieker, maar dan anders: vul je rosbief op met Italiaanse lekkernijen
-
Jobat
Hoeveel werknemers krijgen maaltijdcheques? En wie mag op een dertiende maand of smartphone van het werk rekenen?
De werkende Belg kan op steeds meer extraatjes rekenen: de voorbije vijf jaar is het gemiddeld aantal extralegale voordelen met 10 procent toegenomen. Om welke voordelen gaat het precies (en welke zijn aan een terugval bezig)? Welke rol spelen je functie, statuut, opleiding en de sector waarin je werkt? En wat met de verschillen tussen man en vrouw? Jobat.be zocht het uit. -
Lidl
Zin in een ijsje of eerder taart? Deze zoete zonde combineert ze allebei
Op zoek naar inspiratie voor een homemade dessertje om te serveren voor je bbq-gasten? Deze schattige ijstaartjes zijn gegarandeerd een hit: krokante zandkoekjes, romig vanille-ijs met verse mango en een fris limoenlaagje met pistache on top. -
Lidl
Lunch deluxe: tartaar van maatjes op bruin brood met een frisse toets
-
HLN Shop
“Gebruik er verschillende door elkaar”: podoloog geeft raad bij het kiezen van jouw perfecte wandelschoenen
-
Spaargids.be
Hoeveel geld mag er op jouw spaarrekening staan vooraleer de fiscus passeert?
Op een eerste schijf van 1.020 euro spaarrente per belastingplichtige betaal je geen roerende voorheffing. Wat betekent dat concreet? Hoe zit het dan met een gezamenlijke rekening? En wat doe je best met de rest van je centen? Spaargids.be biedt antwoorden. -
Lidl
Afkoeling nodig? Deze frisse meloensalade zet je binnen 5 minuten op tafel
Dé gouden tip voor een heerlijk zomerse salade: mix fruit en groenten, voor een perfecte smaakbalans. In deze meloensalade geven de pittige rucola en zoute olijven genoeg tegenwicht bij de zomers zoete frambozen en watermeloen. -
Lidl
Zon op je bord: gegrilde kippenhaasjes met rijst-bonensalade
0 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageer