De beste friturist van België proeft 10 soorten mayonaise: welke is nu écht beste bij frietjes?

De basis van elke mayonaise is eigeel en olie, waarbij een neutrale olie — zonnebloemolie of maïsolie — de voorkeur geniet. Traditionele Belgische mayonaise moet een minimaal vetgehalte van 80 procent en een eigeelgehalte van 7,5 procent hebben. «Mayonaise met een laag vetgehalte is eigenlijk geen mayonaise meer», zegt Kris Vanhaerents. “In mijn frituur heeft nog nooit een klant gevraagd om ‘light’ mayonaise op zijn frieten te doen. Terecht, want dat smaakt nergens naar. Het vet maakt het net zo lekker. En onze gezondheid? Af en toe eens een beetje mayonaise eten kan geen kwaad. Als je het doet, geniet er dan toch van!”