Limburg smaakt naar meer: winterslaatje met spruitjes, pompoen en walnoten

Slaatjes enkel voer voor de zomer? Echt niet. Met dit lauwwarme winterslaatje met heerlijke gestoofde spruitjes en pompoen uit de oven geniet je ook tijdens de koude maanden van een gezonde maaltijd.

malbrechts

Ingrediënten (voor 4 personen)

?? 40 minuten

600 g spruitjes½ pompoenpeperzout200 g spinazienootmuskaat300 g quinoa100 g walnoten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.

  • Maak de spruitjes schoon en blancheer ze 5 minuten in gezouten water.
  • Schil de pompoen en snijd in stukjes. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid af met peper en zout. Zet 20 minuten in de oven.
  • Smelt ondertussen wat boter in een pan en stoof de spruitjes en spinazie 15 minuten op een matig vuur. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat.
  • Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
  • Verdeel de ingrediënten over kommetjes en meng met een eetlepel olijfolie per persoon.
Aangeboden door onze partners

Hoofdpunten

Aangeboden door onze partners

Beste van Plus

Lees meer