OPINIE. Is pure chocolade nu echt gezond?
Pure chocolade is goed ingeburgerd in onze dagelijkse ‘gezonde’ keuken en zou gezond zijn, of op z’n minst gezonder dan melkchocolade of de witte variant. Maar klopt dat ook? Of moeten we de gezonde bijdrage van donkere chocolade met een korrel zout nemen? Onze gastredacteur Laura Van den Broeck - auteur van het kookboek ‘Be fit, Be awesome’ - geeft haar mening.
‘Het klopt dat donkere chocolade, bestaande uit minstens 70% cacao, over flavanoïden (antioxidanten) beschikt. Deze antioxidanten zijn goed voor ons lichaam. Ze zouden het risico op hart- en vaatziekten verminderen en een gunstig effect hebben op de bloeddruk. Daarnaast bieden ze nog andere gezondheidsvoordelen zoals het onschadelijk maken van vrije radicalen. Vrije radicalen zijn agressieve stoffen die in sommige gevallen schade kunnen veroorzaken aan cellen en weefsels in ons lichaam.
Melk- en witte chocolade beschikken niet - of bijna niet - over deze antioxidanten. Witte chocolade wordt zelfs niet gemaakt van cacaopoeder, de bron van de gezonde antioxidanten, maar wel van cacaovet, suiker en melkpoeder. Een suiker- en vetbommetje dus! Melkchocolade staat voor mij amper hoger op de gezondheidsladder dan witte chocolade. Deze twee kan je dus beter vermijden.
Is pure chocolade dan gezond? Ja, maar - en er volgt een grote MAAR - de antioxidanten in de cacao kunnen niet tegen hitte. We kopen donkere chocolade vaak als een reep. Je moet weten dat deze repen een verhittingsproces hebben ondergaan en dat de cacao dus opgewarmd is geweest. Veel van de goede bestanddelen zijn tijdens dit proces verloren gegaan. In onze keuken gebruiken we donkere chocolade ook vaak nog eens in gebak of granola. Deze gerechten moeten nogmaals in de oven verwarmd worden. En dus, je hoort me al komen, verdwijnen er nogmaals een heel groot deel van de antioxidanten.
Je kan dus het best donkere chocolade in zijn meest pure vorm aankopen. Dit noemt men raw chocolate of rauwe chocolade. Deze variant bedraagt best minstens 80% cacao en koop je online of in speciaalzaken. Je eet ze ook het best puur als snack, in plaats van de lekkernij te verwerken in maaltijden die nog verhit moeten worden.
Toch wil ik nog zeggen dat ik van het principe ben dat je ook mag genieten en volgens het 80/20 principe mag leven. Af en toe eens wat donkere chocolade in je baksels verwerken kan absoluut geen kwaad. Ook ik doe dat in mijn keuken. Chocolade, ook de +70% cacaoversie, blijft een genotmiddel waar je best niet te veel van eet. Als je er met mate van smult, is chocolade niet ongezond. En zwarte chocolade verdient daarbij steeds mijn voorkeur.’
Wat zeg diëtiste Sanne Mouha over donkere chocolade met meer dan 70% cacao?
“In cacaomassa zitten flavonoïden”, legt Sanne Mouha uit. “Dat zijn antioxidanten die onder andere een gunstig effect kunnen hebben op je bloedcirculatie. Hoe puurder de chocolade, hoe meer cacaomassa en dus ook hoe meer flavonoïden. Nog een groot voordeel: door de pure, onverdoezelde smaak van fondantchocolade, zijn je smaakpapillen sneller verzadigd én ga je er minder van eten. Let wel op: in elk chocoladeproduct zitten ook suikers en vetten – en dus ook veel kilocalorieën. Als je meer dan 20 gram per dag eet, zijn de nadelen van chocolade eten groter dan de voordelen. En dat geldt dus ook voor pure chocolade, ook al is die door de flavonoïden gezonder. Eten met mate is dus de boodschap!”
‘Be fit, Be awesome’ verscheen begin april (Uitgeverij Vrijdag, € 22,50). Nog meer weten over de fitfluencer? Hier lees je al haar tips en tricks voor een gezonde levensstijl.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Spaargids.be
Hoeveel geld mag er op jouw spaarrekening staan vooraleer de fiscus passeert?
-
PREMIUM
Michiel viel 40 kilo af zonder naar de fitness te gaan: “Dankzij 5 simpele aanpassingen die ik makkelijk kon volhouden”
Wanneer zijn vrouw sterft, gaat bij de obese Michiel Soullié (40) de knop om. Vijf simpele ‘regels’ voor elke dag legt hij zichzelf in fases op, in plaats van te focussen op hardcore sporten of diëten. En zo verliest hij op verrassend korte tijd 40 kilo. “Op een gegeven moment stagneerde mijn gewichtsverlies. Dan voerde ik de volgende regel in en ging het afvallen weer makkelijker.” -
PREMIUM
Hoe komt het dat sommige mensen er zo lang jong blijven uitzien?
Niemand ontsnapt aan de tand des tijds. Toch lijken sommige gelukzakken trager te verouderen dan anderen, zoals actrice Anne Hathaway (41). Maar hoe komt dat? Moet dat in je genen zitten? Of kan je het verouderingsproces ook zelf manipuleren? Liesbet Temmerman, professor neurobiologie, legt het uit. “Dit heeft een enorme impact op je verouderingsproces.” -
-
PREMIUMMijn lijf mijn leven
“‘Mama, ga jij dood?’, vroeg mijn 5-jarige dochter plots”: Laurence vocht 13 jaar lang tegen eetstoornis
-
PREMIUM
Het is nooit te laat om te stoppen met roken: “Dit is een minder bekend, maar erg belangrijk risico”
Herman Brusselmans (65) - boegbeeld van de antirookcampagne Stoptober - heeft zijn laatste sigaret gerookt. Een verstandige zet, want het risico op longkanker is 20 keer groter bij rokers. Wanneer is de schade onomkeerbaar? En wat is de beste methode om te stoppen? Toxicoloog Benoit Nemery (KU Leuven) legt uit: “Afhankelijk van de reden waarom je rookt, moet je ook op een andere manier stoppen.” -
HLN Shop
“Gebruik er verschillende door elkaar”: podoloog geeft raad bij het kiezen van jouw perfecte wandelschoenen
Bij velen onder ons kriebelt het al om deugddoende tochten te maken in het groen. Ben je nog geen volleerd wandelfanaat, maar wil je graag de draad oppikken? Trek dan een instapmodel wandelschoenen aan je voeten. HLN Shop gaat na met welk schoeisel je als beginnend wandelaar - figuurlijk dan - over rozen loopt. -
PREMIUM
Hoe kweek je spieren als je mager bent? Experte geeft 2 cruciale tips: “En je zal zeker resultaat zien”
-
5
Smartwatchbandjes zitten boordevol potentieel schadelijke bacteriën: “9 op de 10 test positief”
-
Livios
Is een architect verplicht als je je woning wil renoveren?
Bij nieuwbouw is het vanzelfsprekend dat je een architect inschakelt, maar hoe zit dat bij een renovatieproject? Moet je daar ook verplicht ééntje onder de arm nemen? Of zijn er uitzonderingen? Bouwsite Livios geeft uitleg. -
PREMIUM
Bruce Springsteen annuleert optreden door maagzweer. Wat kan je doen om dit te voorkomen en behandelen?
Bruce Springsteen (73) moet al zijn concerten in september afzeggen wegens symptomen van een maagzweer. Geen pretje, zeker niet tijdens stressvolle momenten. Want dan kan die pijn sneller opsteken. Of klopt dat niet? Dokter Laura Coremans, maag-, darm- en leverspecialist legt uit wie meer riscico loopt en hoe je het snelst geneest. “Als het niet behandeld wordt, kan je bloedingen en perforaties krijgen.” -
2
“Ze hebben dubbel zoveel kans op een melanoom”: studie koppelt blootstelling PFAS aan hogere kans op kanker bij vrouwen
4 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageerLouis Bouduin
piet devlieger
Charlie 33
Marc Vlecken