Het weer op de Azoren bepaalt de kwaliteit van cava

De kwaliteit van cava, voornamelijk geproduceerd in Catalonië, is sterk afhankelijk van hogedrukgebieden boven de Azoren. Als op de Portugese archipel, die enkele duizenden kilometers verwijderd ligt van het productiegebied van de mousserende wijn, een anticycloon (kern van hoge druk) heerst, wordt de cava minder lekker. Dat blijkt uit een onderzoek van de universiteit van Malaga. Daar legden onderzoekers het patroon van de Noord-Atlantische Oscillatie, een maatstaf voor het verschil in luchtdruk tussen de depressie bij IJsland en het hogedrukgebied bij de Azoren, sinds 1970 naast proefrapporten van cava. Als er geen hogedrukgebied ligt boven de Azoren is het koeler in Catalonië. Het model van de wetenschappers blijkt nagenoeg te kloppen: zo voorspellen ze acht op de tien keren correct een topjaar.