Voeg dit zoete ingrediënt toe en je stoofvlees wordt een smaakbom

boter
olijfolie
800 g rundsstoofvlees
peper en zout
1 ui, fijngenipperd
3 teentjes knoflook, geplet
250 g champignons, doormidden gesneden
4 grote wortelen, geschild en in stukken gesneden
1 el tomatenpuree
33 cl blonde Archivist
1 vleesbouillonblokje + 500 ml water
1 witte boterham
5 takjes tijm
40 g pure chocolade, fijngehakt
24 kroketten
frituurolie 

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Verhit, op een hoog vuur, een klont boter en een scheut olijfolie in een grote stoofpot en kruid het vlees royaal met peper en zout.
3. Schroei het vlees, eventueel in porties, dicht.
4. Haal het vlees uit de pot. Stoof de ui en knoflook 2 minuten aan.
5. Voeg de champignons toe en roerbak 3 minuten alvorens de wortelen en tomatenpuree toe te voegen. Roerbak 2 minuten en blus met bier. Laat 1 minuut uitkoken en voeg de bouillon, het brood, de tijm, de chocolade en het vlees toe. Zet het deksel op een kiertje op de pot. Zet de pot in de oven. Gaar in ongeveer 2 uur, of tot het vlees boterzacht is.
6. Bak, vlak voor het serveren, de kroketten in de friteuse.

Eet je graag stoofpotjes? Dan zal deze je zeker en vast kunnen bekoren!

Wil je de recepten en artikels van NINA KOOKT elke vrijdag in je mailbox? Schrijf je in op onze nieuwsbrief!