Voedingsdeskundige verklapt haar formule voor de perfecte lunchbox

Je kan natuurlijk een maaltijd of salade bereiden, maar de gemakkelijkste optie blijft enkele boterhammen beleggen. Dat zegt ook voedingsdeskundige Mandy Sacher, die ook verschillende boeken heeft geschreven met lunchrecepten voor kinderen. “De perfecte schoollunch bestaat uit twee sneetjes volkoren- of zuurdesembrood, een eiwitbron, gezonde vetten en twee of drie groenten”, meent ze.  

Of je nu kiest voor volkoren of zuurdesem, in het brood zitten trage koolhydraten die de bloedsuikerspiegel stabiliseren. De eiwitten helpen je kind om langer alert en geconcentreerd te zijn. “Ik kies vooral voor mager vlees, zalm, tonijn, ei en tofu”, legt Sacher nog uit. 

De gezonde vetten zorgen ervoor dat je spruit langer een voldaan gevoel heeft. Bovendien doen ze wonderen voor het humeur en het concentratievermogen. Groenten zitten dan weer boordevol vezels, vitaminen en mineralen die het immuunsysteem van je kind op punt houden. “Onder gezonde vetten versta ik onder meer zonnebloempitten, pompoenpitten en avocado. Qua groenten kies ik vaak voor paprika, wortelen en komkommer”, aldus de voedingsdeskundige. 

Sacher: “Als ouders een foutje maken, is het vaak dat ze te weinig eiwitten voorzien. Dat kan een negatieve impact hebben op het concentratievermogen en energieniveau van hun kleintje.” 

Benieuwd naar meer tips en inspiratie voor een gezonde lunch? Die kan je hier lezen.