Ingrediënten: 250 gram boter, 100 ml olie, 100 gram yoghurt (2 eetlepels), 1 eiwit, 1 koffielepel zout, 1 koffielepel suiker, 1 eetlepel azijn, 1 theelepel paprikapoeder (optioneel), half zakje bakpoeder, ongeveer 600 gram bloem. Om te bestrijken: 1 eidooier, sesamzaad en nigellazaad.

Bereiding:

- Meng alle ingrediënten (behalve de eidooier en het nigella- en sesamzaad) in een diepe kom. Kneed het met je vuist en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Het moet een zacht deeg worden.- Leg het deeg verpakt in keukenfolie in de koelkast voor 20 minuten of 10 minuten in de vriezer.- Verdeel het deeg in stukken.- Duw het deeg plat of rol het uit tot ongeveer 5 mm dikte. Steek koekjes uit het deeg of geef ze vorm met je handen (cfr. instructievideo).- Leg bakpapier op de bakplaat en plaats daar de gevormde koekjes op.- Verwarm de oven op 190°.- Klop de eidooier los en bestrijk de koekjes hiermee.- Bestrooi ze met sesam- en nigellazaad.- Bak de koekjes ongeveer 15 à 20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.