Vergeten appelsoorten komen weer tot leven in De Schone van Boskoop

Chef-kok Wouter Keersmaekers is een seizoensactivist avant la lettre. In 2003 al scheef hij een boek over vergeten groenten. Nu, 25 jaar nadat hij zijn restaurant De Schone van Boskoop in Boechout heeft geopend, eert hij vergeten appelsoorten, ‘de Schone’ in de eerste plaats.