“Leg niet je hele rooster vol, dat werkt niet”: topchef Luc Bellings legt uit hoe je het perfecte stuk vlees kiest en grilt op de barbecue
Gerelateerde krantenkoppen:
1. Welk vlees past het best op de BBQ en hoe grill je het? Topchef Luc Bellings geeft advies: “Te veel tegelijk bakken is veelgemaakte fout” (29/05/2021 - Het Laatste Nieuws)
Mooi weer, barbecue en vlees … het perfecte trio voor een smakelijke en gezellige avond. Maar hoe kies je nu een goed stukje vlees voor op de barbecue? En hoe hou je het lekker sappig? Sterrenchef Luc Bellings deelt zijn beste tips zodat je stukjes vlees voortaan altijd perfect gegrild zijn op de barbecue. “Om vlees lekker te grillen, heb je warme en minder warme plekken nodig.” [naar artikel]
2. Zo bak je de perfecte burger op de barbecue volgens topslager Luc De Laet: “Het vlees mag niet te mager zijn. Dan wordt het droog en taai” (17/08/2023 - Het Laatste Nieuws)
Wie aan barbecueën denkt, denkt aan worstjes, brochetten én natuurlijk: hamburgers. Maar hoe kies je het perfecte vlees voor tussen je broodje? En waar let je best op tijdens het bakken ervan? Vleeskenner en topbeenhouwer Luc De Laet geeft tips én deelt een exclusief recept. “Bak altijd met respect, saignant dus.” [naar artikel]
3. “Dit vlees is een betaalbaarder alternatief voor een klassieke steak”: topslager Hendrik Dierendonck beantwoordt 10 lezersvragen over barbecueën (13/07/2023 - Het Laatste Nieuws)
Wie zomer zegt, zegt barbecue. De beste manier om een zomeravond mee af te sluiten, maar toch is het niet altijd eenvoudig om je vlees perfect te bereiden. We stelden 10 van jullie lezersvragen aan topslager Hendrik Dierendonck en groentenexpert Paul Florizoone. Hoe maak je een côte à l’os klaar op de barbecue? Welke betaalbare stukken vlees zijn er? En hoe krijg ik mijn rooster in topconditie? [naar artikel]
4. Topchef Luc Bellings levert Michelin-ster zelf in: “Ik stop ermee” (23/05/2022 - Gazet van Antwerpen)
Maandag worden de Michelin-sterren uitgedeeld, maar Luc Bellings zal er alvast geen krijgen. De topchef van het Hasseltse De Vork van Luc Bellings stopt naar eigen zeggen deze zomer en bedankt voor de eer. Dat schrijft Het Laatste Nieuws. [naar artikel]
5. ‘Als je daarmee grilt, heb je zwart vlees’: experts verklappen wat u wel en niet mag doen bij de barbecue (10/06/2022 - De Morgen)
6. Topchef Luc Bellings uit Hasselt stopt en levert Michelinster in (23/05/2022 - VRT NWS)
Sterrenchef Luc Bellings van “De vork van Luc Bellings” in Hasselt verkoopt eind augustus z’n zaak en stopt definitief met gastronomie. Hij geeft naar eigen zeggen de fakkel door aan een andere topchef die Limburg gastronomisch op de kaart zal zetten en wil zelf meer gaan fietsen. [naar artikel]
7. Recept: chef Laurens Snykers grilt lamsvlees voor radiostem Fien Germijns (27/08/2021 - Het Belang van Limburg)
Waarom lamsvlees niet altijd even geliefd is, is een raadsel voor chef Laurens Snykers van het nieuwe restaurant Leeuw in Hasselt. Hij grilt het vlees op de rooster met spitskool, courgette en zomertruffel. [naar artikel]
8. “Mensen schuiven geen uur aan voor friet, ook niet met een 10/10 van Luc Bellings”: het oordeel van de topchef bracht friturist Lennart vooral trots (26/12/2022 - Het Laatste Nieuws)
“Dit is gewoon het perfecte frietkot”: een uitspraak die elke Vlaming kan doen. Maar als het de woorden van sterrenchef Luc Bellings komen, sta je als uitbater toch even trots te blinken. En dat blinken was afgelopen zomer voor Lennart Loyen (40) van Frituur Erly in De Haan, die voor zijn friet-met-curryworst-speciaal zo maar even een tien op tien kreeg. “Vorige keer was het nog een puntje minder. Maar die ene tip die Bellings toen gaf, hebben we ter harte genomen.” [naar artikel]
9. Vleesvervangers op de rooster: vegetarisch en barbecue, gaat dat samen? (16/06/2019 - Het Laatste Nieuws)
Elke dag vlees eten is niet meer van deze tijd, maar in de zomer blijft het verleidelijk om die barbecue vol te stouwen met steak en worst. Toch... [naar artikel]
10. “Als je een worst bakt, prik er dan geen gaatjes in.” Topslager Hendrik Dierendonck deelt tien gouden regels voor wie heerlijk vlees wil barbecueën (14/05/2022 - Het Laatste Nieuws)
“Een goed stuk vlees komt pas écht tot zijn recht op de barbecue”, zegt Hendrik Dierendonck, de bekendste slager van het land. Daarom schoolt hij ons vanaf volgende week bij in de kunst van het barbecueën. Hij deelt zijn trucjes en verklapt waar het écht om gaat. “Barbecueën kun je zo simpel of ingewikkeld maken als je zelf wilt en er bestaan duizenden theorieën over, maar het gaat altijd om hetzelfde: het vuur weten te controleren.” [naar artikel]
11. Wat zijn de lekkerste én slechtste barbecuesauzen? Sterrenchef Luc Bellings proeft en oordeelt (23/04/2020 - Het Laatste Nieuws)
Weinig van de barbecuesauzen kunnen Luc Bellings echt bekoren: “Natuurlijk moet zo’n saus voldoende weerwerk bieden aan een geroosterd stuk vlees.... [naar artikel]
12. Dit zijn de 10 beste brasserieën aan de kust volgens Luc Bellings: “Een van de beste borden die ik in 10 jaar kreeg” (31/03/2024 - Het Laatste Nieuws)
Nu de paasvakantie start, kunnen we weer beginnen dromen over onze Belgische kust. Ook topchef Luc Bellings is grote fan én kenner. Hij tipt de tien beste brasserieën aan zee die hij de afgelopen jaren bezocht, waar je de lekkerste klassiekers eet: van perfecte pannenkoeken tot stoofvlees, sliptongetjes of vispannetjes die van de chef allemaal een 10/10 kregen. “Dit adres is misschien wel mijn grootste ontdekking.” [naar artikel]
13. Hoe zorg je ervoor dat varkensvlees op de barbecue niet te droog wordt? Jeroen Tavernier of ‘Monsieur Boudin’ tipt: “Prik er géén gaatjes in op voorhand” (02/07/2022 - Het Laatste Nieuws)
De barbecuetemperaturen blijven aanwezig, en ondertussen weten we weer perfect hoe we die vlot moeten aansteken. Over de keuze van het vlees liet Luc Bellings zich eerder al uit: “varkensvlees vermijd ik meestal, omdat dat nogal droog wordt op de grill.” Daar is Jeroen Tavernier van Monsieur Boudin het alvast niet mee eens. “Dat hoeft niet zo te zijn”, stelt hij. Daarom deelt Tavernier zijn beste tips om varkensvlees op de barbecue wél smakelijk te bereiden. [naar artikel]
14. Topchef Luc Bellings proeft 10 kant-en-klare sauzen en buist de helft : “Dit is geen saus, maar een dikke brij” (16/12/2023 - Het Laatste Nieuws)
Een goede saus kan niet ontbreken bij een heerlijk stukje vlees of vis. Peper- en champignonsaus zijn de meest gekozen sauzen om onze feestgerechten mee te overgieten. Maak je die best zelf of zijn kant-en-klare sauzen uit de supermarkt even smaakvol? “Deze doet de naam peperroomsaus oneer aan”, klinkt het bij sterrenchef Luc Bellings over één saus. Hij proeft er in totaal 10 binnen die 2 populairste categorieën én deelt voor elke saus een eigen exclusief recept. [naar artikel]
15. Barbecue gepland? Laat je eten zo lang mogelijk in de koelkast en let op met rauw of slecht gebakken vlees (16/06/2023 - VRT NWS)
Professor Huisartsgeneeskunde Dirk Devroey (VUB) roept op om voorzichtig te zijn met rauw vlees op de barbecue. "Bij een barbecue staat het vlees vaak warm te worden wanneer het al gebakken is. Dan is de kans groot dat er zich bacteriën op ontwikkelen", waarschuwt de dokter. Hoe slecht is rauw vlees eigenlijk voor onze gezondheid? En hoe zorg je ervoor dat je barbecue niet in een voedselvergiftiging eindigt? [naar artikel]
16. “Tijd om de klassieke papillot overboord te gooien”: zo maak je vis lekker klaar op de barbecue volgens grillchef (27/07/2023 - Het Laatste Nieuws)
Wie aan barbecuen denkt, denkt aan worstjes, brochetten en hamburgers. Maar waarom leggen we niet eens wat vaker vis op de grill? “We vinden vis te omslachtig, maar eigenlijk kan je er alle kanten mee uit net zoals met vlees”, vertelt grillmaster Kevin Kegeleers van restaurant Zouterover. Hij tipt welke vissoorten ideaal zijn voor de barbecue, op welke manieren je ze smaak geeft, hoe je ervoor zorgt dat ze niet aan het rooster blijven plakken én deelt een exclusief recept voor forel. [naar artikel]
17. 10 lezersvragen over barbecue beantwoord door topslager Hendrik Dierendonck: “Een gewone ijskast heeft geen ventilatie, waardoo vlees snel gaat rotten” (07/08/2022 - Het Laatste Nieuws)
Een lekkere barbecue op een zomeravond? Daar houden we allemaal wel van. Toch is het niet altijd eenvoudig om je vlees perfect te bereiden. Daarom vroegen wij naar jullie meest prangende barbecuevragen, en legden deze voor aan de bekendste slager van het land: Hendrik Dierendonck. Hoe maak je een T-bonesteak op de barbecue? Hoe zorg je ervoor dat je vlees niet verbrandt? En hoe bereid je kip op een bierblik? Topslager Hendrik Dierendonck weet raad. [naar artikel]
18. Topchef Luc Bellings (57) levert Michelin-ster in: “Ik stop ermee” (23/05/2022 - Het Laatste Nieuws)
Hoogdag in gastronomisch België en Luxemburg, want vandaag worden de Michelin-sterren uitgedeeld. Wie er alvast geen zal ontvangen, is Luc Bellings (57). “Ik stop deze zomer en bedank voor de eer.” [naar artikel]
19. Kristof uit Haaltert bakt 81 uur aan een stuk en breekt wereldrecord barbecue (29/01/2024 - VRT NWS)
In Haaltert is het wereldrecord barbecueën verbroken. Kristof De Schepper heeft 81 uur aan een stuk vlees gebakken, zonder te slapen. Hij mag zich nu werelduurrecordhouder barbecue noemen, maar zijn grootste doel was om geld in te zamelen voor Kom op tegen Kanker. [naar artikel]
20. Van mosselen tot zalm en forel: zo maak je vis lekker klaar op de barbecue. “Gebruik bij deze soort géén olijfolie” (27/07/2023 - Het Laatste Nieuws)
Wie aan barbecuen denkt, denkt aan worstjes, brochetten en hamburgers. Maar waarom leggen we niet eens wat vaker vis op de grill? “We vinden vis te omslachtig, maar eigenlijk kan je er alle kanten mee uit net zoals met vlees”, vertelt grillmaster Kevin Kegeleers van restaurant Zouterover. Hij tipt welke vissoorten ideaal zijn voor de barbecue, op welke manieren je ze smaak geeft, hoe je ervoor zorgt dat ze niet aan het rooster blijven plakken én deelt een exclusief recept voor forel. [naar artikel]
21. Topchef Luc Bellings proeft 10 kant-en-klare lasagnes en deelt zowel een 1 als 9 op 10 uit: “ Dit lijkt echt op rantsoen van het leger” (06/01/2024 - Het Laatste Nieuws)
Makkelijk, snel en goedkoop: iedereen gaat weleens overstag voor een kant-en-klare lasagne uit de supermarkt. Maar welke is de beste prijs-kwaliteit? Topchef Luc Bellings proeft tien lasagnes, buist de helft maar vindt één topper: “Deze lasagne is smakelijke comfortfood”. Hij geeft ook een eigen recept om verse lasagne thuis te maken. [naar artikel]
22. Met deze zes tips bak je op de perfecte barbecue (17/05/2019 - Metro)
De zon is in het land en de temperaturen stijgen, dus de barbecues worden weer van stal gehaald. En als je op de grill heerlijk vlees wil klaarmaken voor je gasten, kan je best enkele simpele tips volgen. We hebben er hier zes voor je opgelijst. Heat up that grill Voor een goede hamburger of […] Het bericht Met deze zes tips bak je op de perfecte barbecue verscheen eerst op Metro. [naar artikel]
