Waarom hebben sommige kazen gaten en andere niet? Kaasmeester Van Tricht legt uit: “Die gaten zijn er niét toevallig”
Gerelateerde krantenkoppen:
1. Waarom hebben sommige kazen gaten en andere niet? Kaasmeester Van Tricht legt uit (13/10/2022 - Het Laatste Nieuws)
Het is je ongetwijfeld al opgevallen: sommige kazen hebben gaten en andere niet. “Dat is niet zomaar toeval”, vertelt kaasmeester Frederic Van Tricht. “De gaten zijn het gevolg van een bewuste zet bij het begin van het rijpingsproces.” Wat is dan het verschil tussen beide soorten? En veranderen die gaten iets aan de smaak? De kaasexpert legt uit. [naar artikel]
2. Waarom zitten er gaten in kaas? (15/10/2022 - Het Laatste Nieuws)
Het is je ongetwijfeld al opgevallen: sommige kazen hebben gaten en andere niet. “Dat is niet zomaar toeval”, vertelt kaasmeester Frederic Van Tricht. Waarom hebben sommige kazen dan wel gaten en andere niet? En veranderen die gaten iets aan de smaak? De kaasexpert legt uit. [naar artikel]
3. Kaasmeester Van Tricht proeft 12 soorten abdijkaas en gaat op zoek naar karakter (22/02/2020 - Het Belang van Limburg)
Geef bieren of kazen de naam van een abdij en ze stralen meteen eerlijkheid, ambacht en authenticiteit uit. Van een abdijkaas verwacht je dat die door paters in een abdij wordt gemaakt, maar in ons land hebben slechts drie abdijen een kaasmakerij: Orval, Postel en Westmalle. Alle andere kazen zijn alleen maar genoemd naar een abdij. Dat mag, want er is hiervoor geen wetgeving. Kaasmeester Frédéric Van Tricht proefde twaalf kazen, in plakken gesneden. Hij vond nogal wat smaakverschillen: van pittig en karaktervol tot flauw en smaakloos. [naar artikel]
4. Welke kazen selecteer je best? En hoeveel gram per persoon? Kaasmeester Van Tricht geeft tips voor de ultieme kaasplank met oudjaar (30/12/2023 - Het Laatste Nieuws)
Niemand wordt écht gelukkig van enkele stukken willekeurige kaas met wat obligate druiven en muffe walnoten. Hoe selecteer je de beste mix van kazen voor een smakelijke kaasplank? Serveer je er bier of wijn bij? En hoeveel kaas voorzie je per persoon? Kaasaffineur Frederic Van Tricht legt uit hoe je kaas kan pimpen tot een eigentijds gerecht. “Maak een onderscheid tussen kaas als dessert en kaas als hoofdgerecht.” [naar artikel]
5. Hoeveel kazen selecteer je voor een kaasplank? En serveer je er wijn of bier bij? Kaasmeester Van Tricht deelt ultieme tips (28/12/2022 - Het Laatste Nieuws)
Niemand wordt écht gelukkig van enkele stukken willekeurige kaas met wat obligate druiven en muffe walnoten. Hoe selecteer je de beste mix van kazen voor een smakelijke kaasplank? Selecteer je bier of wijn? En hoeveel kaas voorzie je per persoon? Kaasaffineur Frederic Van Tricht, zaakvoerder legt uit hoe je kaas kan pimpen tot een eigentijds gerecht. “Maak een onderscheid tussen kaas als dessert en kaas als hoofdgerecht.” [naar artikel]
6. Welke kazen zijn het best voor raclette én wat leg je er nog naast? (23/12/2022 - Het Belang van Limburg)
Niet iedereen eet dezer dagen kalkoen of gourmet, ook raclette komt op tafel. Maar hoeveel én welke kazen gebruik je daarvoor het best wanneer je zelf zo’n schotel wil samenstellen? “Dat kunnen zeker ook Belgische zijn”, aldus Kaasmeester Frederic Van Tricht. En wat met de charcuterie en garnituur? [naar artikel]
7. Kaasmeester proeft 10 soorten geraspte kaas: “Deze goedkope pastamix voor 1,79 euro is een uitschieter” (20/01/2024 - Het Laatste Nieuws)
Bij een heerlijke pasta hoort standaard een stevig laagje smeuïg gesmolten kaas. Aan keuze in de supermarkten geen gebrek, maar welke scoort het best op vlak van prijs-kwaliteit? En welke kazen horen thuis in zo’n mix? Kaasmeester Frédéric Van Tricht proeft 10 verschillende kaasmixen: “Heel vreemd dat hier cheddar aan toegevoegd is.” [naar artikel]
8. DE GROTE TEST. Kaasmeester Frederic Van Tricht proeft brie: “Een hap hiervan was al te veel” (14/10/2023 - Het Belang van Limburg)
Het is herfst en dan smaakt een kaasplank nog net ietsje meer. Met een stukje brie? Waarom niet. Kaasmeester Frederic Van Tricht testte er zestien, dertien gewone en drie keer Brie de Meaux, maar zuchtte zeer vaak. Bij de gewone roombrie vond hij er slechts één waarvan hij met plezier een tweede hap nam. Bij de Brie de Meaux heeft hij gelukkig beter nieuws. [naar artikel]
9. Veel lekkers, maar slechts één krijgt bijna de perfecte score: kaasmeester Frédéric Van Tricht test roomkazen uit de supermarkt (16/04/2022 - Het Belang van Limburg)
Kaasmeester en -affineur Frédéric Van Tricht test voor ons 9 verse roomkazen. Hij gaat op zoek naar een verse kaas met een volle en lekkere roomsmaak. [naar artikel]
10. Kaasmeester Frederic Van Tricht test camembert: “Deze heeft diepgang, complexiteit, smaak én kost veel minder dan het A-merk” (14/11/2023 - Gazet van Antwerpen)
Het A-merk te duur voor je portefeuille? Wij gaan op zoek naar Plan B. Kaasmeester Frederic Van Tricht ging met zijn mes door acht stukken camembert: zes van een huismerk én twee van de A-merken Le Rustique en Président. De vraag? Zijn die A-merken het extra geld waard? “Er is geen enkele twijfel over welke je moet kopen als je wat geld wil uitsparen.” [naar artikel]
11. Nooit meer smaakloze mozzarella. Kaasmeester Van Tricht test 10 soorten en kiest de lekkerste: “Smelt heerlijk weg op de tong” (20/05/2023 - Het Laatste Nieuws)
Niets zo lekker als Italiaanse mozzarella: een van de bekendste zachte kaassoorten. Italianen zelf zweren bij versies gemaakt van buffelmelk, bij ons in de supermarkten vind je voornamelijk kazen op basis van koemelk. Welke smaakt het best? En waar moet je op letten wanneer je mozzarella koopt? Kaasaffineur Frederic Van Tricht proeft tien bollen uit de supermarkt én geeft de ultieme smaak- en bewaartips. “Kwalitatieve mozzarella begint te lekken als je erop duwt.” [naar artikel]
12. GROTE TEST. Camembert: “Je ruikt de stal, da’s de echte geur” (07/04/2019 - Het Belang van Limburg)
Camembert is een van de bekendste en meest geliefde kazen. Een groot aanbod, zeer bereikbaar, overal te koop. Dus was het niet zo moeilijk om vijftien camemberts voor het kaasmes van Frédéric Van Tricht te leggen. De kaasmeester voorspelde eigenlijk al vooraf dat de kazen met een oorsprongsbenaming vooraan zouden eindigen. Hij proefde blind maar haalde de “Camemberts de Normandie” er toch uit.André Peeters, foto’s Wim Daneels [naar artikel]
13. Kaasmeester test alternatieven voor camembert van Président of Le Rustique: “Zodra ik doosje opende, rook en zag ik dat het prijs was” (14/11/2023 - Het Belang van Limburg)
Het A-merk te duur voor je portefeuille? Wij gaan op zoek naar Plan B. Kaasmeester Frederic Van Tricht ging met zijn mes door acht stukken camembert: zes van een huismerk én twee van de A-merken Le Rustique en Président. De vraag? Zijn die A-merken het extra geld waard? “Er is geen enkele twijfel over welke je moet kopen als je wat geld wil uitsparen.” [naar artikel]
14. Nooit meer smakeloze mozzarella: kaasaffineur Frederic Van Tricht test 10 kazen en kiest de lekkerste: “Smelt heerlijk weg op de tong” (04/06/2022 - Het Laatste Nieuws)
Niets zo lekker als Italiaanse mozzarella: een van de bekendste zachte kaassoorten. Italianen zelf zweren bij versies gemaakt van buffelmelk, maar bij ons in de supermarkten vind je voornamelijk kazen op basis van koemelk. Welke smaakt het best? En waar moet je op letten wanneer je mozzarella koopt? Kaasaffineur Frederic Van Tricht proeft 10 bollen uit de supermarkt én geeft zijn ultieme smaak- en bewaartips. “Bewaar mozzarella nooit langer dan twee weken.” [naar artikel]
15. Nooit meer smaakloze mozzarella: kaasaffineur Frederic Van Tricht test 10 kazen en kiest de lekkerste: “Smelt heerlijk weg op de tong” (04/06/2022 - Het Laatste Nieuws)
Niets zo lekker als Italiaanse mozzarella: een van de bekendste zachte kaassoorten. Italianen zelf zweren bij versies gemaakt van buffelmelk, maar bij ons in de supermarkten vind je voornamelijk kazen op basis van koemelk. Welke smaakt het best? En waar moet je op letten wanneer je mozzarella koopt? Kaasaffineur Frederic Van Tricht proeft tien bollen uit de supermarkt én geeft zijn ultieme smaak- en bewaartips. “Bewaar mozzarella nooit langer dan twee weken.” [naar artikel]
16. “Serveer groene thee bij je kaasfondue. Het helpt bij de vertering”: kaasmeester Van Tricht geeft tips voor de perfecte kaasschotel (24/12/2021 - Het Laatste Nieuws)
Niemand wordt écht gelukkig van enkele stukken willekeurige kaas met wat obligate druiven en muffe walnoten. Wij vroegen kaasaffineur Frederic Van Tricht, zaakvoerder van een van de best aangeschreven kaaswinkels van Europa, hoe je kaas kunt pimpen tot een eigentijds gerecht. “Blijf weg van mosterd en exotisch fruit.” [naar artikel]
17. Astronomen hebben mogelijk geheel nieuwe categorie van zwarte gaten ontdekt (01/11/2019 - VRT NWS)
Een internationaal team van onderzoekers heeft een nieuwe manier gevonden om te zoeken naar zwarte gaten, en mogelijk hebben ze daarmee een geheel nieuwe, tot nu toe onbekende categorie van zwarte gaten ontdekt. Het gaat om zwarte gaten die groter zijn dan de grootste neutronensterren en kleiner dan de kleinste zwarte gaten die we tot nu kenden. [naar artikel]
18. De comeback van de kaasschotel: kaasmeester Van Tricht geeft tips voor het perfecte feestmaal met kaas in de hoofdrol (24/12/2021 - Het Laatste Nieuws)
Niemand wordt écht gelukkig van enkele stukken willekeurige kaas met wat obligate druiven en muffe walnoten. Wij vroegen kaasaffineur Frederic Van Tricht, zaakvoerder van een van de best aangeschreven kaaswinkels van Europa, hoe je kaas kunt pimpen tot een eigentijds gerecht. “Serveer groene thee bij je kaasfondue. Het helpt bij de vertering.” [naar artikel]
19. In de oceaan zijn er honderdduizenden, maar tot nu werden ze amper bestudeerd: wat zijn blauwe gaten? (23/04/2024 - Het Laatste Nieuws)
Wetenschappers wereldwijd richten momenteel hun aandacht op een gek natuurverschijnsel: een gigantisch blauw gat voor de kust van Florida. Terwijl zwarte gaten in de ruimte al decennialang de fascinatie van wetenschappers en het grote publiek hebben, blijven blauwe gaten onder de radar. Wat zijn ze precies? En waarom is het onderzoek naar dit blauwe gat zo veelbesproken? [naar artikel]
20. Zwaartekrachtgolven van grootste botsing zwarte gaten tot nu toe ontdekt (04/12/2018 - VRT NWS)
Een internationaal team van onderzoekers heeft zwaartekrachtgolven gemeten van de grootste botsing van twee zwarte gaten ooit. De zwarte gaten smolten samen tot een zwart gat dat zo'n 80 keer de massa heeft van onze zon. Daarnaast werden ook nog zwaartekrachtgolven van drie andere samensmeltingen van zwarte gaten ontdekt. Dat brengt het totaal nu op elf, tien waarnemingen van botsende zwarte gaten en een van twee neutronensterren. Door de nieuwe waarnemingen hebben de onderzoekers de gevoeligheid van hun detectoren kunnen verhogen. [naar artikel]
21. Hebben zwarte gaten dan toch 'haar' en is dat de oplossing voor de informatie-paradox van Stephen Hawking? (18/03/2022 - VRT NWS)
Een internationaal team van natuurkundigen zegt dat het een van de grootste paradoxen in de fysica, de informatieparadox van zwarte gaten, opgelost heeft. De fysici zeggen dat ze aangetoond hebben dat zwarte gaten complexer zijn dan gedacht werd - dat ze met andere woorden wel "haar" hebben - en dat ze een zwaartekrachtveld hebben dat op kwantumniveau informatie heeft opgeslagen over hoe ze gevormd zijn. [naar artikel]
22. “Hij was de enige die Tadej Pogacar kon volgen”: deze acht neoprofs houdt u komend seizoen maar beter in de gaten (16/01/2024 - Het Belang van Limburg)
Ze worden steeds jonger, de mannen die de stap naar de profs zetten. Sommigen hebben enkele jaren nodig om boven water te komen bij de profs, sommige talenten staan er meteen. Dit zijn alvast acht neoprofs om in de gaten te houden in het nieuwe wielerseizoen. [naar artikel]
23. Nog een maatje groter: zwarte gaten kunnen volgens astronomen ‘Stupendously’ zwaar worden (25/01/2021 - Het Laatste Nieuws)
Er zijn zwarte gaten, zware zwarte gaten, superzware zwarte gaten, en vanaf heden zijn er ook belachelijk grote, krankzinnige of kolossale zwarte gaten: ‘Stupendously Large Black Holes‘ werden ze gedoopt, kortweg SLAB’s. Deze exemplaren kunnen volgens onderzoekers wel 100 miljard keer zwaarder zijn dan de zon. [naar artikel]
24. Welke kaaskroketten zijn de beste? (16/05/2018 - Het Belang van Limburg)
In een brasserie of een taverne staan ze op de kaart, als een van de succesgerechtjes: kaaskroketten. Een klassieker. Ook thuis worden ze graag op tafel gezet. Dennis Broeckx, de kok van L’Epicerie du Cirque, en Frédéric Van Tricht, kaasmeester, bakten twaalf verschillende kroketten en proefden verschillende korsten en kazen. De korsten wilden ze lichtbruin en knapperig, de kaas als vulling niet te papperig. [naar artikel]
